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品味老酒文化收藏歲月醇香

瀏覽：發(fā)表時間：2020-06-09 00:49

字畫、瓷器、青銅、玉器等各種收藏門類都已被廣大的市民所熟悉，但還有一種收藏品雖然常見卻未必被人所了解，那便是“老酒收藏”。為了深入了解近年來在我市漸入佳境的這一收藏門類，記者近日走訪了我省幾位知名收藏家，眾說紛紜中卻有一點非常一致：“老酒的收藏，具有物質(zhì)與精神兩個層面的含義。尤其是中國老名酒的收藏，除了享受精神欣慰之外，還有因增值而產(chǎn)生的快樂。”

　　20年為老酒收藏最低門檻

　　老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的，一瓶保存完好的白酒經(jīng)過歲月調(diào)和后，由于酒里的芳香物質(zhì)經(jīng)過充分發(fā)酵，而雜質(zhì)也隨之被慢慢消耗殆盡，這使得瓶中的滴滴香醇愈加醉人心脾。另一方面，早年生產(chǎn)且包裝完整的老酒數(shù)量有限，每喝掉一瓶便少一瓶，被有心者收藏起來的則價值不斷升高，每年的投資回報率甚至高達25%，而這一升值動力與這幾年酒品價格的走勢密切相關(guān)。

　　甘肅省收藏協(xié)會秘書長李煥告訴記者：“我們在盡情享受老酒文化和滿足感官幸福的同時，對老酒內(nèi)外所有元素有一個科學(xué)的認知和評價，從而對老酒收藏有一個多元的了解和科學(xué)鑒定。目前，市場上對老酒的定義，按行業(yè)慣例，以1993年為界，也就是20年前生產(chǎn)的老酒才可以進入交流領(lǐng)域。這一分界無形中提高了老酒收藏的門檻，確保了收藏酒的含金量?！?/p>

　　據(jù)了解，目前我市“老酒”收藏家快速遞增，部分民間藏家不僅已經(jīng)保存了大量種類豐富、特色鮮明的藏品，甚至一些罕見的絕品美酒也有珍藏。通過對中國17種名酒(1989年全國第五屆評酒會評出的中國17大名酒)價格調(diào)查得知，主流中國名酒的價格近年來大幅度提升，僅國酒茅臺就曾一年中價格上升五次，其他中國名酒或地方名酒也不甘寂寞、水漲船高，千元大關(guān)的酒早不是天方夜譚。

　　年代鑒定助您把握升值空間

　　酒不只是酒，也是作為一種承載中華民族千年文化和精神的載體。一瓶老酒就是中國幾千年酒文化的縮影?！扒倨鍟嬙娋苹ā?，自古文人墨士與酒有著極大的淵源，“對酒當(dāng)歌，人生幾何”、“舉杯邀明月，對影成三人”是酒伴詩文傳千秋的典型，飲酒已經(jīng)成為中國文化的一部分。

　　甘肅省收藏協(xié)會黃河文化收藏委員會會長韓叢禮表示，如何判斷老酒的生產(chǎn)年代，是對老酒收藏的第一個要求。正規(guī)的酒類生產(chǎn)企業(yè)，一般均取得了國家認證資格。有的在酒標的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生產(chǎn)批號、出廠日期，一眼就能辨別出來，沒印生產(chǎn)日期和批號的酒，說明其年份來歷不明，有假酒之嫌疑，在收藏時就應(yīng)該慎重。不能從酒標等外觀上獲取生產(chǎn)日期等信息的老酒，只能通過觀其色、品其味、看其包裝風(fēng)格和外觀品相，判斷出大致的生產(chǎn)年代，這一點要憑借多年練就的眼力來操作。總之，先把年代鑒定正確了，后面的品鑒才有意義。

　　他說：“存什么樣的酒是很多新人犯迷的問題，其實根本道理很簡單，那便是優(yōu)質(zhì)酒、好酒、好喝的酒。還有一些地方名酒、歷史名酒等特色鮮明的酒類都為收藏上品，如獲得過省內(nèi)外嘉獎的酒就更為完美。此外，收藏者們還要記住另一句話：無論什么酒，年頭長了都會成為好東西。什么是收藏？收藏就是讓歲月增加收藏品的價值。只要你有一瓶好酒，只要你有時間有實力存放，升值便是毫無疑問的?！?/p>

　　“四看一品

　　”練就慧眼識真

　　可是，鑒別老酒的成色的眼力并不是所有愛好者都具備的，這需要經(jīng)驗的積累和時間的磨礪。對此，甘肅省收藏協(xié)會黨委書記李治甲介紹了一些心得。

　　他說：“一看封口，是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡；二看酒標，酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應(yīng)有蓋標、頸標、大標、底標，至少還有頸標和大標(腰間大標)，沒有商標

　　1983年出廠的醬香老酒

　　的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的酒；三看容量，老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達20年至30年，經(jīng)過這么多年的貯存，即使收藏條件良好，也會造成滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象；四品酒質(zhì)，打開瓶蓋，細細品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會有揮發(fā)，品質(zhì)口感均會受到影響；五看包裝，正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時都有大小盒包裝，既要有包裝還要完整潔凈，廣告畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受?！?/p>

　　專家們也提醒廣大收藏愛好者，若要投身老酒收藏還需保持冷靜頭腦，白酒終究不是藝術(shù)品，而是一種食品，有最佳飲用期，最終要被消費。老酒收藏最重要的目的是要飲用，生產(chǎn)與收藏年份與升值幅度并非同步進行，如果失去了飲用價值，老酒的收藏就會一票否決。